募集詳細jobs

仕事内容:

“辞めたくなる会社”から
“辞めたくない会社”へ――

挑戦し続けるホテルキッチンで、自分の未来を作りませんか?

大きな借入金に苦しみ、平均在職0.3年。

かつて“崩壊寸前”だった会社が、いまや誰もが『ここで働きたい』
と選ぶ場所に変わった理由とは?

“崩壊寸前”からの大逆転

「もう、続けられないかもしれない......」

2004年前後のホロニック(当時はまだ今ほど事業が安定していなかった時期)。 ホテル事業に挑戦するために多額の借入金を抱え、運営の不安定さが社内にも広がっていました。

社長の不安がスタッフにも伝わり、次々と辞めていく毎日。
結果的に、平均在職期間は0.3年という“前代未聞”の数字を叩き出してしまったのです。

経営者が資金繰りに追われ、スタッフの意見を聞く余裕もなくなる
「ここ、本当に大丈夫かな......」と不安に駆られる社員
料理は好きだが、職場の雰囲気が暗すぎて夢を語る気持ちにもなれない
そんな負のスパイラルが続いていました。

ところが、今のホロニックはまるで別世界。

「ここで働きたい」という声が自然と集まる、“人が辞めない会社”へと姿を変えています。 一体、何が起きたのでしょうか?

父から受け継いだ“独立のDNA”と、新たな方針転換

実は、代表である長田一郎はもともと父親も経営者という家庭に育ち、「いつかは自分も起業したい」と思っていた人物です。 金融機関に就職したのも、経営の基礎を学ぶため。

その後ブライダル会社に転職し、新規事業を手掛ける面白さを知ったことで、満を持して ホテル事業に挑戦しました。

しかし、最初の頃は「ホテル経営=寝床や部屋数を増やす」ことばかりに気を取られ、本 当に大切にすべき“人の力”を疎かにしていた。 借入金を背負い、「スタッフを支えきれるか」という社長自身の不安も大きかった。 その負のオーラが社内に伝わり、「この会社、大丈夫かな」と感じた人たちがどんどん離 れていったわけです。

ところが、社長はあるとき“ハッ”と気づいたそうです。

「自分は2番手で支えるタイプだったからこそ、みんなの個性を発揮させるのが得意なん じゃないか?」

「ホロニック」という社名には、「独立した個が集まり、調和すればもっと強い」という 意味が込められている。

にもかかわらず、当時はまるで逆の状態......。

「やっぱり、会社の歯車じゃなく、一人ひとりのスタッフの個性を伸ばす会社にしな きゃ」と方針を180度転換したのです。

“褒めて伸ばす”文化と若手・未経験採用での復活

そこから始まったのが、

思い切った新卒採用・未経験採用
スタッフを“褒める”社風づくり
という、当時のホロニックにとっては画期的な路線変更でした。

思い切って若い力を入れる

「中途採用の即戦力ばかりに頼らず、むしろ一から育てよう」
という決断で、新卒や未経験を積極的に採用。

これまでの飲食店と違い、“ホテルキッチン”という未知の世界に飛び込んできた若いメン バーも多かったそうです。

褒める社風でモチベーションを上げる

「あなたの今日の盛り付けセンス、良かったよ!」
「昨日のまかない料理、美味しかったね」

スタッフが小さな一歩を踏み出したら、上司も先輩も惜しみなく褒める。
“失敗は叱る”よりも“挑戦を称える”風土が根付き始めると、雰囲気が一変し、次々とアイ デアが生まれるようになりました。

新人シェフが提案した「地元野菜のカラフルサラダ」がランチの目玉メニューに
仕入れ担当のスタッフが、地域農家と直接交渉して新鮮野菜を定期的に入荷
若手が企画した“産地直送コラボフェア”が大人気でECサイトでも販売スタート
こうして、ホテルキッチンから地域の魅力を発信するというスタイルが生まれていったの です。

ホテルは“地域資源を企画するショールーム”になる

代表・長田いわく、
「ホテルは地域の宝物を発信するショールームであるべきだ」
という思いが原点にあります。

地元の農家さんがこだわり抜いて作った野菜や果物
その土地でしか手に入らない調味料や伝統食材
そこで暮らす人々のストーリーや文化
キッチンスタッフは、その素晴らしさを料理という形に落とし込み、ホテルに訪れるお客 様に届ける役割を担います。

「ただ働く」のではなく、
“地元を盛り上げる”ミッションを背負っている。
これがホロニックのホテルキッチンの大きな特長です。

“人が辞めない会社”になった理由

離職率が激減

平均就業期間0.3年だった時代が嘘のように、今では長く働く人が増えました。
「褒め合う」社風はもちろん、働きやすさの改善にも力を入れました。

ホテル運営ノウハウを活かしたシフト管理で、休日をしっかり確保
社員の提案で、時短勤務や産休・育休制度の整備も前向きに推進
数字だけではなく、スタッフ一人ひとりの“想い”を大切にしている
未経験スタートのメンバーが活躍

「家庭でしか料理をしていなかった」「飲食は好きだけどプロ経験ゼロ」という若手が、 入社半年で新メニューを任されるケースも。

先輩たちがサポートしつつも、自由にアイデアを出せるから、“好き”をカタチにしやすい んです。

具体的な仕事とキャリアの広がり

ここでは、“ホテルキッチン”での具体的な仕事の流れを紹介します。

・仕込み・下準備
毎朝届く新鮮な食材をチェック。地元農家から届いたものを丁寧に下処理します。
・調理・盛り付け
レストランやブライダルのコース料理を担当。最初は盛り付けや簡単な調理補助か らスタートでもOK。
・メニュー開発・イベント企画
慣れてきたら「こんな季節メニューを考えてみたい」「地元の◯◯さんの食材を 使ってみたい」と提案できます。
・ECサイト販売・地域コラボ
試作した商品が好評なら、オンラインショップで販売。売れ行き次第ではメインメ ニュー化やブランド展開のチャンスも。

ホテルのキッチンといっても、単に料理を作るだけで終わらないのがホロニックの面白い ところ。 地域×食×観光が結びついたビジネスを展開しているので、視野が大きく広がります。

将来的にはホテル運営や独立も視野に

「調理経験を極めたい」→ シェフとして腕を振るう道
「企画やマネジメントにも興味がある」→ イベントや商品開発リーダーを目指す
「いつか独立したい」→ 経営的な視点や地域とのネットワークが得られるので準
備にも◎

ホロニックは“個の力”を伸ばす会社なので、あなたの希望や適性に合わせてキャリアを描 きやすいのが特徴です。

過去には離職者が続出したホロニックが、今こうして成長し続けているのは、 「スタッフ一人ひとりの個性を伸ばす」というシンプルな信念を貫いたから。

料理を通じて地域を盛り上げる楽しさ、仲間と褒め合いながら成長する喜び、そして将来 の可能性――
それらをすべて得られる場所が、ここにあります。

「自分なんかにできるのかな?」と思ったら、ぜひ一歩踏み出してください。 私たちがあなたの“挑戦”を、全力でサポートします。

【必須】
・調理、キッチン経験がある方（客単価1万円程度の洋食レストランで1年以上）

【歓迎】
・学歴不問
・調理師資格をお持ちの方
・ホテルや結婚式場での調理経験がある方
・洋食、西洋料理でキャリアアップを目指したい方

【求められるスキル】
・基本的な食材の扱い方などは理解している
・ランチ、ディナー＋結婚式を同じタイミングで調理できる
・大量の料理をスピーディーにさばける

＜あれば活かせる経験＞

飲食店での調理や接客経験（カフェ、レストラン、和食、洋食、居酒屋、寿司、中華、炉端、焼肉、焼き鳥、ラーメン屋など）
飲食業界やサービス業界（ホテル、宿泊施設、レジャー施設、アミューズメント施設など）での店長経験、マネージャー経験。
新店舗のオープニングスタッフとして勤務した経験または、オープニング店舗の立ち上げ経験
調理師免許は必須ではありませんが、シェフやキッチンスタッフとして厨房で仕事をされたことがある方

【求める人材】
1. 料理が好きで、地元や地域を盛り上げたい
2. 自分のアイデアを活かして働きたい
3. 褒め合う温かいチームで成長したい
4. 未経験でも本格的に挑戦してみたい
5. 安定+新しい挑戦ができる環境を探している